عارضه عضله سبز سینه مرغ برای مصرف کننده هیچگونه عوارضی ندارد
به گزارش روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان همدان ، دکتر محمود رضا رسولی مدیر کل دامپزشکی استان همدان اظهار داشت:بیماری ماهیچه سبز یک بیماری تخریبی ماهیچه های عضلات سینه ای می باشد که سبز شدن عضلات مرغ در عمق عضلات حجیم و عمدتا" در عضلات سینه مرغ ظاهر می شود.این عارضه به لحاظ عدم تحرک مرغهای پرورشی یا تحرک بیش از حد و یکباره استرس زا که موجب کاهش سطح خون رسانی و میزان اکسیژن می شود می تواند موجب بروز نکروز در عمق توده عضلانی شود که بعد از کشتار به رنگ سبز خود را در عضلات عمقی سینه نشان می دهد و از مشخصات آن تحلیل رفتگی و بافت مردگی خواهد بود.
وی در ادامه با اشاره به موضوع که،این وضعیت زمانی به وجود می آید که فیبر های ماهیچه ای دچار کمبود اکسیژن می شوند و با آویختگی ناگهانی و شدید بال همراه خواهند بود گفت:این جراحات اغلب بر تارهای ماهیچه ای و رنگ آن اثر می گذارد که رنگ ماهیچه از مایل به صورتی تا خاکستری مایل به سبز تغییر می کند.
دکتر رسولی در ادامه افزود: این وضعیت به هیچ یک از عوامل عفونی مربوط نبوده بنابراین دارای هیچ اهمیت بهداشتی دیگر غیر از اثرگذاری بر ظاهر گوشت نمی باشد.
مدیر کل دامپزشکی استان یکی از دلایل موثر بر وقوع این وضعیت را پرورش جوجه های گوشتی با وزن های سنگین دانست و گفت: وجود این مشکل به همراه یک عفونت ثانویه می تواند باعث آلودگی و بوی بد لاشه مرغ شود که در صورت چنین فرآیندی مرغ در هنگام نظارت بهداشتی کشتار توسط ناظر بهداشتی، تشخیص و حذف می شود این عارضه به تنهایی به علت اینکه در عمق عضلات سینه جای گرفته عمدتا" از نگاه ناظرین بهداشتی مخفی می ماند.
دکتر رسولی اعلام داشت: این عارضه به تنهایی برای مصرف کننده هیچگونه مخاطره ای ایجاد نمی کند و بیشتر در مرغهای با وزن بالای 1800 گرم مشاهده میشود.به همین منظور توصیه می شود مصرف کنندها با بهره گیری از مرغ 1800 - 1200گرم در سبد خانوار علاوه بر استفاده از کیفیت بهتر گوشت مرغ از لحاظ میزان پروتیین ، چربی کم ، طعم و خوش خوراکی آن بهره مند شوند.
نظر دهید